想瘦身減重、降血糖？先跟著營養師一起『懂身體裡的糖』！

● 醣類（碳水化合物）在身體的代謝旅程

醣類→嘴→胃→十二指腸→空腸→門靜脈→肝→血管→體細胞→粒腺體→產生能量
醣類進食從嘴巴進入消化系統完全吸收消化，至身體消耗掉醣類所產的能量，大約要花 4～6 小時。可以稱是醣類在身體半日的代謝旅程。

食物中的醣類經由消化系統分解成葡萄糖，在血管的葡萄糖簡稱：血糖。葡萄糖主要提供身體所需的能量（ATP），體內細胞藉由粒腺體將 1 分子葡萄糖經過氧化作用會產生 38 或 36 分子  ATP＋CO2＋H2O。產生的 ATP 用來維持體溫、維持各個器官的運作（新陳代謝）、維持神經系統的傳遞、 提供身體肢體行動所需的能量。醣類除了主要提供能量外，也會合成身體所需的複合醣類，如：醣蛋白、非必需胺基酸、輔酶、醣脂…等。

● 肝臟是調控體內血糖的主要器官

也是個大型的加工廠與轉運站。為了維持血糖恆定，當身體缺乏血糖時，體內肝醣（Glycogen）、脂肪、蛋白質會逐一分解成葡萄糖供身體使用。

而當血糖過高時，肝臟除了：

1) 把葡萄糖運送到身體各處的細胞之外；

2) 把葡萄糖轉成肝醣，至多大約 70g 肝醣存在肝臟；

3) 把萄萄糖轉換成脂肪。當肝醣的庫存量滿了，過剩的葡萄糖會轉化成脂肪滴，脂肪不僅會堆積在肝臓，過多的脂肪滴一樣會利用血管運送到身體各處的細胞內貯存。當肝臟、胰臟充滿了脂肪，細胞會產生胰島素阻抗及胰島素分泌受阻，會不利血糖進入細胞使用。研究發現，當胰臟脂肪含量超過 5%，就朝向第 2 型糖尿病邁進了。

● 飲食技巧：
每天攝取至少約 50g 醣類（約一個拳頭量），讓肝醣不要存太飽，八分滿即可，這樣相對的身體所需要的能量，會轉用體脂肪來燃燒取代；同時也能降低胰島素阻抗的現象。儘量避免攝取過多的水果及精緻醣類（餅乾麵包蛋糕、高糖飲品），減少體內製造過多的脂肪。

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