營養師推薦冬日暖心飲品｜冷冷天，來一杯暖暖胃的薑汁撞奶吧！

薑汁撞奶是一道港式飲品，是香港、廣東那兒的甜品！

●薑汁撞奶的作法
1、新鮮薑磨成薑末泥。一般的作法只用薑汁。
2、約 1 茶匙薑末泥或薑汁放在杯子內，也可放一些糖。
3、約 200cc 牛奶放入鍋中加熱，當牛奶微微有小氣泡(約 70℃～75℃ 左右)即可，不要到煮沸，溫熱牛奶就直接倒入有放薑末泥的杯子中。
4、用小湯匙攪拌均勻。一般作法是不攪拌，靜置一下，牛奶會凝結，有點像凍奶！像布丁、豆花的口感！
5、熱牛奶的熱氣會帶出淡淡的薑的香氣！

●薑的特色

營養角度：薑的香氣是含有桉葉素（Cineole），加上薑辣素，兩者加乘效果讓薑有健胃、發汗、止吐、改善血液循環、舒緩壓力，以及恢復疲勞，抗發炎的效果。在歐洲，薑被視為天然的止嘔藥。而日本研究指出薑汁牛奶的薑活化了胃腸機能，讓牛奶營養更能有效的吸收，能助眠、降血壓、預防骨鬆。

中醫角度：薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，功能散寒，止嘔。在《千金要方》就有出現薑汁撞奶這方子。

●小技巧：

1、對牛奶不宜的人，可改紅茶，一樣可以暖胃。
2、新鮮的薑末泥一次可磨多點，用保鮮盒放置冰箱保存，隨時都可以來 1 杯薑汁撞奶或薑汁熱紅茶！或是煮湯起鍋時，湯中放薑末泥有提味效果！

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