牛蒡食譜｜營養類比人參，高鐵、高膳食纖維，這樣吃健康又美味！

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牛蒡食譜｜營養類比人參，高鐵、高膳食纖維，這樣吃健康又美味！

根莖類蔬菜除了蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、地瓜、芋頭、山藥、蓮藕之外，牛蒡也是很好的選項。牛蒡除了含有高量的膳食纖維，並含有較多的鐵 ，對缺鐵性貧血的人也是很好的食材！牛蒡絲也常出現在日、韓式的涼拌小菜。牛蒡在日本又稱為：『平民的人蔘』。

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