發酵食材本身的益生菌會促進其他食材營養素的分解，讓料理口感不同、風味不同，促進吸收，又增加攝取多樣化的營養素。

吃膩了濃郁的雞骨湯頭、排骨湯頭，那麽換一下，嚐嚐帶殻貝類的清爽蛤蜊或蜆仔湯頭。從營養的觀點，帶殻貝類（蛤蜊、蜆、海瓜子 、牡蠣…等）是低熱量、高蛋白質、高礦物質的食材，含豐富的鐵、鋅、維生素 B12 與氨基酸（麩胺酸 Glutamic acid、鳥胺酸 Ornithine、牛磺酸 taurine…等）。在這些營養成份的相乘效應之下，既是有益肝臟、改善疲勞、也是美肌美髮的好食材。

去傳統市場買菜，往往菜販會贈送一大把的蔥、九層塔或香菜，也不知如何料理，放入冰箱又占位子，久了爛掉，其實可以學學地中海飲食，將香料植物油漬於橄欖油，或是將香料植物利用食物乾燥機烘乾，磨碎裝瓶，就是很棒的天然調味品。

根莖類蔬菜除了蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、地瓜、芋頭、山藥、蓮藕之外，牛蒡也是很好的選項。牛蒡除了含有高量的膳食纖維，並含有較多的鐵 ，對缺鐵性貧血的人也是很好的食材！牛蒡絲也常出現在日、韓式的涼拌小菜。牛蒡在日本又稱為：『平民的人蔘』。

熱紅酒（又稱：香料酒 Ｍulled Ｗine）算是歐美聖誕節必備的熱飮品，從萬聖節到聖誕節這段時期，商店或聖誕市集會提供熱紅酒，是歐美國家冬天的飲品，像極了華人冬天的薑母茶，更像中國古代農曆春節要喝屠蘇酒的節慶酒。熱紅酒世界各地都有屬於自己獨特配方，搭配不同香料，香料比例不同，其熱紅酒的香氣也不同。

巧克力＋咖哩有著各式各樣的多酚類植化素，具抗氧化力、抗發炎。目前已知道的多酚類就已超過8000種，而 1g 巧克力含有約 50 種已知的多酚類。

宅在家，單單洋蔥炒肉末，就可以變化出多種料理哦！
洋蔥含有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗過敏的營養素，可降膽固醇、三酸甘油酯。又被稱為：『天然抗組織胺』，可舒緩氣喘及過敏性症狀。

現代人重視熱量攝取，捨棄了米飯是一件很可惜的事。
米飯除了提供熱量之外，含高纖維素，且能暖胃，米飯甘溫平，補氣養脾胃，可說是最簡易的藥膳。

防疫在家，生鮮蔬果難採購，買多了冰箱空間不夠，也不易冷藏。

尤其是蔥、薑、大蒜、花椒，少了香料，料理就是少一味。