營養師教你輕鬆煮｜抗氧化、抗發炎！美味洋蔥的開胃食譜

宅在家，單單洋蔥炒肉末，就可以變化出多種料理哦！
洋蔥是根莖類蔬菜，比葉菜類更易保存。洋蔥含有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗過敏的營養素，可降膽固醇、三酸甘油酯。洋蔥含有大量的檞皮素，除了可抑制黃金葡萄球菌、大腸桿菌、幽門桿菌的生長之外，又被稱為：『天然抗組織胺』，可舒緩氣喘及過敏性症狀。

作法：

1、絞肉與洋蔥炒出香味，醬料比例為可樂：醬油＝2：1（湯匙），當然也可用自家配方調味。可以一次炒一大鍋，放冷至室溫後，放置冰箱冷藏，要吃時，隨時可用。也可分小袋包裝，放置冷凍庫保存。

2、洋蔥炒肉末放進鍋中炒熱後，只要加不同食材／醬料就可變化出不同料理。

●台式肉燥麵
+燙荳芽／爆香蔥油／爆香大蒜油，可乾麵或湯麵。

●韓式拌麵
+韓式辣椒醬／芝麻油，在鍋中炒熱的洋蔥肉末與韓式辣椒醬及煮好的麵條，拌的越均勻，口感越好。
升等版：加黃瓜／海苔片／海帶芽／韓式泡菜／白煮蛋

●義式肉醬麵／焗烤飯
+蕃茄醬／罐頭或瓶裝的蕃茄／蘑菇，在洋蔥肉末加蘑菇炒熱後，加蕃茄醬拌勻，再加煮好的麵條，拌均即可。將炒好的蕃茄蘑菇肉醬，舖在白飯，灑起司粉／起司片放入烤箱烤一下，就是焗烤飯。
升等版：再加白醬（White Cream），就是流行的玫瑰醬。

●韓式豆腐鍋
+豆腐／韓式泡菜，在鍋中洋蔥肉末與韓式泡菜炒熱後，加清水／淘米水／大骨湯（任一種皆可）。煮滾後加盒裝嫩豆腐，用湯匙切成小塊狀，亦可加韓式辣椒粉，調整成個人喜好的口味。起鍋時，放一些爆香蔥油／爆香大蒜油。
升等版：加火鍋肉片(牛／豬／羊)／蛤蜊／蝦。

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