我都是吃低油脂食物！怎麼體重都沒有降？｜低油脂≠健康
/在大家的印象中，食物中的油脂是導致攝取過多熱量來源。然而，身體的脂肪不是只有高油脂食物才會產生。澱粉、蛋白質、酒精也會在肝臟形成脂肪（三酸甘油酯、脂肪酸），再藉由血管運送到各個體細胞，扣掉細胞所需維持的熱量，多餘的游離脂肪就囤積在細胞內。
另外血管中的葡萄糖（血糖）過高時，大量葡萄糖進入體細胞內，會在細胞內轉化成細小的脂肪滴儲存。當脂肪越囤積越多時，體重就步步高昇了。當吃太多的飽和脂肪，相對的會刺激肝臟製造出超量的膽固醇。因此從驗血報告的三酸甘油酯、血膽固醇比例，就約略看出每個人的飲食形態。
想要瞭解肥胖細胞是如何形成的，就必需先搞清楚人體這個大工廠是如何製造出體脂肪，進而觀察在整個脂肪生產鏈製造過程中，是那個環節出了問題？一昧的認為都是高脂食物惹的禍，是無法調整體重。
人體消化吸收的途經，可以簡單的用迴轉壽司店說明，只要任何一個生產鏈環節有了狀況，都有可能讓脂肪囤積在體內。
壽司台前的壽司師父（消化器官）→壽司（小分子的營養素，如葡萄糖、胺基酸、油脂、膽固醇、維他命）→壽司輸送帶（血管）→客人（各個體細胞）→客人沒拿的壽司，就會送到後方的中央廚房（肝臟）
注意囉！水果的糖份是很高的，有人認為吃水果餐可以來減重是錯誤的觀念。
水果會在消化系統分解成葡萄糖，過多的葡萄糖可以在細胞內直接轉換成脂肪儲存；又可在肝臟轉化成游離脂肪。而在熱量的計算中，1份水果（約1個棒球大小）的熱量約60大卡，而1份主食（1碗白飯）熱量約70大卡。吃了太多的水果、澱粉食物，經由消化系統分解成葡萄糖，利用血管運送葡萄糖到肝臟，再加工成肝醣，但是肝臟可儲存肝醣有限，多的葡萄糖就會轉化脂肪，肝臟為了減輕負荷，會把製造出來多的脂肪丟回血管，藉由血管在全身跑，再進入體細胞內。
肝臟是人體的中央廚房，當肝臟不能正常運作時，會生產出來異常的產品，常有人說，我明明吃的沒那麼油，為什麼我的三酸甘油酯會這麼高？膽固醇也這麼高？這時就要把這個中央廚房（肝臟）的因子考慮進去。
因此把一天的所需要攝取的油脂硬是降到最低，並不是明智之舉，應該是把一天的攝取的總熱量減量，例如本來是吃一碗飯，減成半碗；吃一條香蕉改吃半條…等等。所有的營養要均衡攝取，身體的機能、新陳代謝才會正常運作，當某些營養素不足，會讓身體的代謝異常。
吃了低油脂餐，除了體重不下降之外，也會讓荷爾蒙代謝不正常，讓痘痘猛冒、月經不正常的情況產生。
