什麼！糖也是老化的推手之一！？｜糖與醣| Gelato健康新選擇
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吃太多的醣類（甜食、澱粉），會讓身體的血液處在高糖分的狀態，除了會有糖尿病的隱憂之外；也會讓身體產生糖化作用，使身體提早產生老化現象。加上，現在是個地球村的世界，世界各地的飲食交流，讓食物更加的精緻與多元化，也因為如此，一般人除了三餐之外，還會有零食、點心、下午茶、消夜，放眼望去都是以醣類為主的食物，如：蛋糕、餅乾、麵包、三明治、漢堡、冰淇淋、巧克力、糖果、薯片、薯條（洋芋片）、可樂、汽水、果汁、水果、包子、饅頭、燒餅、油條、泡麵、麵線、米粉湯、甜湯⋯⋯等。在這些食物中，所攝取到的過量的醣類，都是會加速細胞的老化的。
所謂的「糖化作用」，就是身體內的糖分會與體內的蛋白質、脂肪結合（皮膚和血管的結締組織膠原蛋白），藉著人體體溫的加熱，產生一連串反應，最後形成蛋白質糖化最終生成物（AGEs）。簡單的來說，就是糖附著在蛋白質和脂肪上，下方用鬆餅為例來說明糖化作用。
AGEs被稱為是老化和早衰的元凶。當體內蓄積過多的AGEs，會讓血管、內臟、皮膚的組織機能、彈性、柔軟度都會下降，同時讓組織細胞容易有發炎現象，進而讓皮膚有皺紋，及血管的老化，加速了三高的現象。
決定老化速度的方程式： 體內蓄積AGEs量 = 血糖值 X 體內持續時間
除了會導致老化、早衰生成以外，AGEs還會引起許多的病症：
● 皮膚老化，AGEs若堆積在真皮組織，其保濕能力會下降，膚色偏黃、皮膚易乾燥、龜裂、皺紋多、鬆弛。
● 骨質疏鬆，膠原蛋白是骨骼重要成分之一，糖化作用主要是與膠原蛋白結合，當過多的AGEs蓄積在骨骼時，骨骼會變脆。
● 白內障、視網膜病變。
● 血管硬化的機率變高，AGEs堆在血管壁內，造成血管變窄、變厚、沒有彈性，易會有動脈硬化的現象。
● 糖尿病的併發症，糖尿病的人，其血糖偏高，相對產生AGEs也會增加很多，進而加速血管、皮膚的老化。
● 罹患老年痴呆症機率增加。
減糖飲食原則：
● 多吃蔬菜類來取代同樣是醣類的澱粉類、水果類。
● 儘量少吃甜食、及含高量的AGEs食物，如油炸類、燒烤類的食物。
● 烹調方式，採低溫式烹調、短時間烹調。產生AGEs含量有多到少：炸＞烤＞炒＞煮＞蒸
● 適度的運動，來消耗體內多餘的糖分。
但是，也切莫極端地飲食。在生活中適時適量地攝取糖份，可以讓情緒保持穩定。好的情緒對健康也是不可忽視的。
不妨檢視自己是不是情緒負面的時候，總是不能克制的吃甜食或是暴飲暴食？安排適當的時間（白天）和有一個工作或是人生目標達成時適當對自己的獎勵（一個禮拜或兩個禮拜一次），好好享受幸福的當下，面對美好的未來！
Gelato因為製作配方的原因，相較一般加工物較多、糖分較高的冰淇淋，它的熱量和脂肪較低。
Gelato使用的加工物─奶油較少，以「裸食」取代：新鮮牛奶+新鮮水果。
甚至，也有無蛋奶 #dairyfree的選擇！
口感沒有一般冰淇淋那麼綿密，吃起來卻更清爽，是一個相對健康的選擇！😋
👩🏻⚕️👨🏻⚕️醫師們溫馨提醒，享受生活也要吃得剛剛好！
台北推薦-CHOiCE Gelato 手工冰淇淋
“為了能讓客人選擇，CHOICE 決定讓自己沒得選擇，對於食材只選最新鮮的，對於製作只使用天然的產品， 讓客人的每一個選擇，都將會是最好的選擇!!”
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